【KO貧血】網傳黑木耳補血其實吸收率很低 營養師黃凱詩推薦高鐵質食物

保健美顏

發布時間: 2023/04/05 16:04

最後更新: 2023/10/25 19:07

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營養師黃凱詩表示,很多人以為黑木耳可以補血,其實黑木耳跟所有鐵質豐富的植物性食物一樣,吸收率很低。(iStock圖片)

自從愛貓米路離世後,Bonnie會代我每隔三個月捐血一次。這天,我們約好在捐血中心等候。她說︰「你負責一會兒的午餐啊!」我說︰「沒問題!你發辦。」

填妥問卷,再做抽血檢查,Bonnie從抽血房出來,失望地對我說︰「今天不宜捐血!」我不明白,她續說︰「姑娘說我有輕微貧血,着我要吃多一點高鐵質食物!」我莫名其妙地問︰「平日你總是大魚大肉,你近來偏食嗎?」她說︰「可能上次來經大出血影響了,看來要多吃點黑木耳。」

或許,傳媒經常報道黑木耳補血,所以大家便以為吃米綫時,多加一份黑木耳便能大大提升鐵質,但要緊記,黑木耳跟所有鐵質豐富的植物性食物一樣,吸收率很低。

高鐵的肉類食物,紅肉如牛肉、豬肉,當然是吸收的最佳途徑。(iStock圖片)

於是,我更正她︰「相信你首要多吃的,是高鐵的肉類食物,紅肉如牛肉、豬肉,當然是吸收的最佳途徑。另外,很多貝殼類海產,如蠔、蜆肉和青口,每100克也有3克左右的鐵,魚類當中,罐頭吞拿和沙甸的鐵量也不低。若要從植物食物中,更有效吸收鐵質,也有方法的,只需要在進食高鐵植物性食物時,同時吃多點維他命C豐富的食物,便可提升吸收率。除了黑木耳外,西蘭花、菠菜、黃豆等豆類,都是植物鐵的來源。」

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Bonnie聽罷大喜︰「我想到了,現在先去吃牛扒餐,今晚可以去法國餐廳吃生蠔!節目多充實啊!」

我無奈地說︰「今回是我大出血吧!」

撰文:黃凱詩(尚營坊高級營養師)

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